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Vermicelle de riz au tofu mariné
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Préparation
: 15 min Cuisson
: 15-20 min
Marinade : 2 heures minimum
Ingrédients
pour 4 personnes :
200
g de vermicelle de riz, 250 g de tofu, 1 poignée de champignons
noirs chinois, 1 gros oignon émincé, 2 échalotes émincées, du curcuma
frais râpé (quand on en trouve), sauce soja, coriandre en poudre,
sel, poivre. Recette
:
Les
vermicelles de riz qui ressemblent plus à des tagliatelles qu'à
nos vermicelles sont d'excellentes pâtes chinoises à découvrir.
Plonger
pendant 1 heure les champignons noirs chinois dans un saladier d'eau
tiède pour qu'ils reprennent leur forme. Egoutter et couper en lamelles.
Couper
le tofu en carrés et les placer dans un saladier. Ajouter l'oignon, les
échalotes, les champignons noirs, le curcuma, 1/2 cuillère à café
de coriandre en poudre, saler, poivrer.
Ajouter 3 cuillères à
soupe de sauce soja ainsi que de l'huile et bien remuer.
Mettre
au frigo et laisser mariner.
Dans une ou deux poêles suivant
les modèles verser la marinade et faire chauffer à feu moyen.
Remuer régulièrement
Pendant ce temps là, verser les vermicelles
de riz dans un grand saladier aprés les avoir coupés en deux. Porter
une grande casserole d'eau à ébullition que l'on verse sur les vermicelles
et on laisse cuire ainsi 10-15 minutes (sur les paquets de vermicelle
il est indiqué 5-10 minutes à l'eau tiède, mais pour moi ce n'est
pas suffisant).
Quand les vermicelles sont cuits, les égoutter
et les rajouter à la marinade de tofu qui chauffe dans les poêles.
Mélanger.
Servir.
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