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Velouté
de champignons
Préparation
: 15 min
Cuisson : 20-30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1
douzaine de beaux champignons de Paris, 2 pommes de terre, 1 oignon
émincé, 1 échalote émincée, persil haché, sel, poivre, crème de
soja ou crème fraîche, 1 cube de bouillon de légumes ou de poulet
(facultatif).
Recette :
Un
velouté que j'ai réalisé sans avoir à faire frire les champignons
à l'huile et qui est aussi excellent.
Eplucher
les champignons puis les couper en lamelles. Peler les pommes de
terre, les laver et les couper en morceaux. Hacher le persil,
émincer l'oignon et l'échalote.
Mettre tous les ingrédients dans
une casserole avec le cube de bouillon, recouvrir d'eau, saler et
porter à ébullition.
Laisser cuire 20 à 30 minutes. Mixer puis
rajouter la crème. Mélanger.
Servir.
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