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Tomates
aux olives
Préparation
: 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4
tomates, 200 g d'olives vertes ou noires dénoyautées, 1 boîte
de pois chiches (400g) si vous n'avez pas le temps de les faire
tremper et cuire vous-même,
2 beaux oignons, 1 boîte de tomates concassées (400g),
poivre, 2 gousses d'ail, piment de cayenne en poudre, thym, basilic,
persil, sel, huile.
Recette :
Un
plat simple d'été qui marie goûteusement la tomate et l'olive.
Laver
les tomates et les couper en quatre.
Dans une cocotte verser
3 cuillères à soupe d'huile et faire chauffer à feu doux.
Peler
les oignons, les émincer puis les verser dans la cocotte pour les
faire dorer.
Pendant ce temps là émincer l'ail, ouvrir les boîtes
de pois chiches, de tomates concassées.
Ajouter les tomates
dans la cocote ainsi que les pois chiches égouttés, les olives avec
un fond de leur jus. Mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant
de temps en temps.
Ajouter le reste des ingrédients : tomates
concassées, ail, persil, basilic, thym, poivre, sel, piment de cayenne.
Laisser
cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Servir
seul ou en accompagnement.
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