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Tiramisu
Préparation
: 30 min
Refroidir : 2-3h
Matériel
: 1
moule carré ou rectangulaire à bords assez hauts.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 quinzaine de biscuits
à la cuillère, 250 g de mascarpone, 3 oeufs,
100
gr de sucre
en poudre, 40 cl de café très fort, 1 zeste
de citron (facultatif), 10 cl de marsala
ou de rhum (facultatif), 2 cuillères à soupe de
poudre de cacao amer (non
sucré).
Recette :
Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers différents.
Dans le saladier
contenant les jaunes, ajouter le sucre et le zeste
de citron, mélanger
bien. Verser le mascarpone.
Dans
le saladier contenant les blancs, ajouter 2-3 pincées
de sel et monter les blancs
en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes, les incorporer
aux jaunes.
Tremper
les biscuits dans le café froid auquel on a ajouté
l'alcool et en disposer la
moitié au
fond du moule.
Napper avec la préparation, puis
recommencer l'opération.
Saupoudrer
avec le cacao.
Mettre
au réfrigérateur pour 2 h minimum. Surtout ne pas
démouler.
Déguster
frais et peut se conserver 1 jour ou 2 au réfrigérateur.
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