Viandes

morceaux peu gras

morceaux plus gras

Abats

coeur, foie, rognons

  langue de boeuf

Agneau

  côtelette, gigot, épaule

Boeuf

bifteck, faux-filet, rosbif, steak haché à 5%

  entrecôte, bourguignon, pot-au-feu, steak haché 15%

Charcuterie

jambon cuit, bacon

  andouille, boudin, pâté, saucisson, jambon cru, etc...

Cheval

tous les morceaux

Gibier

chevreuil, sanglier

Lapin

tous les morceaux

Porc

filet maigre

  côtelette, rôti, travers, échine

Veau

côte, escalope, filet

  rôti

Volailles

dinde, poulet (sans la peau), pintade, caille

  canard, faisan,  oie, pigeon, poule