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Tarte Tatin
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alimentation
- santé
Préparation
: 15 min Cuisson
: 55 min
Ingrédients
pour 6-8 personnes :
150 g de farine,
une pincée
de sel, 80 g de beurre, 1 jaune d'oeuf, 2 cuillères
à soupe d'eau, 1/2
citron, 2 kg de pommes, 4 cuillères à soupe de sucre
en poudre, vanille
en poudre, 18-20 morceaux de sucre pour le caramel. Recette
:
Eplucher
les pommes, les citronner en les frottant, supprimer
queue, coeur, pépins.
Les
détailler en tranches épaisses. Les mettre
dans une terrine avec le sucre
en poudre,
la vanille en poudre.
Les remuer sans les casser.
Préparer la
pâte avec la farine, le sel le beurre coupé coupé
en petits morceaux, l'eau.
Chauffer le
four.
Beurrer
grassement une sauteuse ou une poêle et y placer
les tranches de
pommes.
Mettre
la poêle sur le feu quelques minutes puis la glisser
au four pendant 12 à 15 minutes
pour que les tranches de pommes deviennent
transparentes,
légèrement séchées
encore un peu fermes.
Caraméliser
copieusement le moule à manqué (22 cm de diamètre).
Abaissez la
pâte en rond. Ranger les pommes dans le moule caramélisé.
Recouvrir avec
la pâte en faisant légèrement entrer le bord à l'intérieur
du moule.
Glisser
le moule au four chaud, faire cuire 15-20 min environ
jusqu'à ce que la pâte ait
blondi.
Laisser
refroidir sur une grille.
Servir
la tarte encore tiède.
Passer
la lame d'un couteau à l'intérieur du moule et retourner
la tarte sur un plat
rond.
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