Tarte aux courgettes et aux tomates

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Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 moule à tarte.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de pâte brisée ou une pâte brisée prête à l'emploi, 3 courgettes moyennes, 1 boîte de tomates entières, 2 beaux oignons, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche, sel, poivre, huile.

Recette :
Préchauffer le four Th.7 (180°).

Nettoyer, peler les courgettes, puis les couper en rodelles. Faire cuire 20 minutes à la vapeur. Couper les tomates en tranches, réserver. Peler et effiler les oignons
Dans une poêle, ajouter de l'huile et faire revenir les oignons à feu moyen, retirer quand ils dorent.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet les oeufs et la crème fraîche, saler, poivrer.

Beurrer le moule à tarte et étaler la pâte brisée ou dérouler la pâte prête à l'emploi pour la placer dans le moule avec le papier sulfurisé.
Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
Couvrir le fond avec une couche de rondelles de courgettes, saler.
Répartir les oignons par dessus, puis les tomates. Ajouter le jus des tomates.
Recouvrir avec l'appareil, étaler enfin le reste des rondelles de courgettes.

Mettre au four pendant 30 min.
Servir.

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