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Taboulé
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Préparation
: 30 min
Ingrédients
pour 4 personnes :
160 g de couscous complet grain
moyen, 4 tomates épépinées coupées en petits dés, 1/2 concombre
épépiné, pelé à moitié
et coupé en petits dés, 4 petites échalotes, le jus d'un citron,
un bouquet de menthe,
1 bouquet de persil ou ciboulette, huile d'olive,
sel, poivre. Recette
:
Verser
les graines de couscous dans un saladier avec 1 fois son volume
d'eau.
Laisser gonfler pendant 30 min.
Pendant
ce temps, couper les légumes en petits dés, émincer les échalotes
et les herbes. Réserver.
Remuer
le couscous avec une fourchette pour vérifier qu'il
est bien aéré (sinon, rajouter un peu d'eau et attendre
quelques minutes).
Ajouter
dans le saladier, les crudités, les herbes et le jus de citron,
saler, poivrer, verser 4-5 cuillères à soupe d'huile
d'olive.
Mélanger le tout délicatement.
Le
taboulé est encore meilleur s'il a été préparé à l'avance et
refroidi au réfrigérateur.
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