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Steak
tartare
Préparation
: 15-20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 steaks hachés frais de
chez votre boucher, huile d'olive (de préférence
au ketchup), worcestershire
sauce, 2 gousses d'ail
émincées, 1 gros oignon
coupé en
petits dés, câpres, 2 cornichons coupés en 2 puis
en 2 dans le sens de la
longueur
et tranchés en petits dés, 1 bouteille de tabasco,
4 jaunes d'oeufs,
sel, poivre, persil haché.
Recette :
Disposer
chaque steak haché dans une assiette. Avec le dos
d'une cuillère à
soupe appuyer
au centre du steak pour faire un creux.
Casser
les oeufs et récupérer le jaune que l'on place dans
le creux que l'on vient de
pratiquer. Les blancs peuvent servir
à fabriquer
des meringues.
Réserver les. Mettre les assiettes
au réfrigérateur.
Dans
une assiette à dessert ou un petit plat, disposer
côte à côte : l'ail, les oignons,
2 cuillères à café de câpres, les cornichons.
Disposer les
steaks sur la table accompagnées de l'assiette que
l'on vient de préparer.
Ajouter une bouteille d'huile d'olive,
le tabasco et
la worcestershire sauce, le
sel et le poivre.
Mélanger
alors la viande et le jaune d'oeuf. Ajouter au mélange
de l'huile d'olive, de
l'ail, de l'oignon, du cornichon, des câpres, le
prsil, quelques
gouttes de tabasco pour relever,
de la worcestershire sauce, saler, poivrer.
Malaxer
le tout et goûter.
Modifier
l'assaisonnement si nécessaire. Servir
avec des frites épaisses ou une salade
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