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Steak
au poivre
Préparation
: 15 min
Cuisson : 7-8 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets
ou 2 beaux
faux-filets, poivre concassé, 1 cuillère à soupe d'huile,
25 g de beurre, 2 cuillères
à soupe de cognac (facultatif), 10 cl de crème
fraîche ou crème de soja ou crème d'avoine, sel.
Recette :
Sur
chaque face du steak, saler la viande puis la saupoudrer avec
le poivre concassé. Faire pénétrer le poivre dans
la viande à l'aide d'une cuillère.
Dans
une grande poêle, faire fondre le beurre mélangé
à l'huile et faire griller les
steaks de chaque côté 3 minutes, ajouter éventuellement le cognac
et faire flamber.
Réserver
au chaud. Vider la poêle de sa matière grasse et
y verser
la crème fraîche et un peu de beurre, remuer pour rendre
la sauce onctueuse.
Napper
les steaks avec la sauce.
Servir
aussitôt.
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