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Soupe
de poissons de la Méditerranée
Préparation
: 20 min
Cuisson : 30-55 min
Ingrédients pour 4 personnes :
2 L. d'eau bouillante,
1 kg de poissons
de Méditerranée vidés et écaillés,
1 oignon émincé,
1 blanc de poireau émincé, 2-3 tomates pelées et épépinées,
3
gousses d'ail écrasées, 1/4 feuille
de laurier, 1 brin de fenouil ou fenouil
moulu, 2 paquets de safran, 1/2 verre d'huile d'olive, 1/2 poignée de spaghetti
coupés, sel, poivre.
Recette :
Faire
chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir
l'oignon et le poireau.
Ajouter les tomates,
laisser cuire 4-5 min.
Ajouter
l'ail, le laurier, le fenouil et les poissons.
Saler, poivrer. Laisser
cuire 15 min environ en remuant.
Mettre
l'eau bouillante et laisser cuire à gros bouillons
pendant 30 min sans
couvrir.
Retirer le laurier.
Mixer
le potage. Le remettre ensuite sur le feu et incorporer le safran.
Remuer et ajouter les spaghetti
coupés.. Laisser
cuire 10 min.
Verser
dans la soupière.
Servir
avec des croûtons de rouille et du fromage râpé.
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