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Soupe
de poissons de l'Atlantique
Préparation
: 1h30
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de poissons de l'Atlantique vidés
et écaillés, 1/2 L. de moules, 1/2 verre d'huile,
1 oignon émincé, 2 gousses d'ail
écrasées, 1 blanc
de poireau émincé, 4 tomates vidées,
épépinées et écrasées, 3 L. d'eau, 200 g de vermicelle,
1 bouquet garni,
sel, poivre.
Recette :
Faire
chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon et
le blanc de poireau.
Ajouter
les tomates et l'ail et faire fondre.
Verser
l'eau, saler, poivrer.
A
ébullition, mettre un bouquet garni, les poissons
et les moules.
Laisser cuire à feu
vif pendant 10 min environ.
Mixer
la soupe.
Remettre
sur le feu, ajouter le vermicelle et laisser cuire
doucement 25 min.
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