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Soupe
au pistou
Préparation
: 20 min
Cuisson : 50-55 min
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de haricots blancs
frais, 300 g de haricots rouges, 300 g
de haricots verts, 3 courgettes,
3 pommes de terre, 2 tomates bien
mûres, 1 os de jambon ou 4
saucisses de ménage, 1 tête d'ail ou des feuilles
de basilic, 1 verre d'huile
d'olive, 50
g de parmesan ou de roquefort, une poignée de nouilles,
sel, poivre.
Recette :
Faire
bouillir de l'eau salée dans un faitout.
Laver
les légumes, puis les couper avant de les plonger
dans l'eau bouillante.
Quand
les légumes sont cuits, retirer les tomates et enlever
la peau.
Dans
un récipient, écraser les tomates avec l'ail ou
le basilic, le parmesan ou le roquefort,
faire une pâte.
Jeter
les pâtes dans la soupe laisser cuire 10 min.
Ajouter le mélange
(tomates, ail, parmesan) et laisser cuire encore
15 min.
Servir.
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