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Soupe
de lentilles oses
Préparation
: 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de lentilles roses
corail, 2 tomates fraîches ou de pulpe de tomates, 2 cuillères
à soupe de poudre d'amende, 1 bonne cuillère à soupe
de curry, 3
cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 cl de crème
de soja (ou crème fraîche), 1
gousse d'ail écrasée, 1 petite courgette, 1 L. d'eau,
2 cubes de bouillon de volaille, 3 feuilles de menthe fraîche,
1 oignon émincé, poivre.
Ne pas mettre
de sel à cause des cubes de bouillon.
Recette :
Dans
une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe
d'huile et faire revenir doucement
l'oignon.
Ajouter l'ail et le curry, mélanger, puis
ajouter les lentilles préalablement
lavées et égouttées.
Verser
l'eau et les cubes de bouillon. Couvrir et laisser
cuire doucement pendant 30
min.
Pendant
ce temps là, préparer une émulsion dans un mixeur
: tomates épluchées et
épépinées, poudre d'amende, crème et 2 feuilles
de menthe.
Réserver cette préparation.
Brosser la courgette
(bio) sans la peler et bien la laver. La découper
en petits dés que
l'on fait revenir doucement (10 min)
dans une poêle
avec 1 cuillère à soupe d'huile
d'olive. Réserver.
Lorsque
la soupe est cuite, ajouter la préparation, puis
décorer avec les dés de courgette et les 2 feuilles de menthe restantes coupées. Poivrer.
Servir
aussitôt.
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