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Soupe
de lentilles vertes
Préparation
: 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
500
g de lentilles vertes, 1 cube de bouillon de légumes, 1 oignon,
tofu, huile, sel, poivre, 2 gousses d'ail écrasées.
Recette :
Une
bonne soupe d'hiver.
La
veille faire tremper les lentilles.
Eplucher l'oignon puis
le hacher finement.
Dans une cocotte faire chauffer un
peu d'huile et faire dorer l'oignon.
Couper le tofu en petits
morceaux et l'incorporer à son tour.
Verser les lentilles dans la cocotte, mélanger lentilles,
tofu
et oignon et faire revenir 1 minute.
Couvrir d'eau, saler, ajouter le bouillon de légumes.
Porter à ébullition et laisser cuire doucement
30 min environ (goûter les lentilles pour connaître l'avancement
de la cuisson). Quand les lentilles sont cuites mais encore fermes,
arrêter le feu, rajouter l'ail écrasé, mélanger à l'aide d'une
cuillère en bois, mixer, couvrir et laisser finir de cuire ainsi quelques
minutes.
L'ail donne un goût incomparable à cette soupe.
Servir.
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