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Soupe
de poissons Henriette
Préparation
: 20 min
Cuisson : 50-55 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de poissons de roches,
1 kg de chalut, 1 bulbe de fenouil,
1 feuille de
laurier, 1
oignon émincé, sel, poivre, safran, 1 gousse d'ail,
huile d'olive,
2 cuillères à café de
concentré de tomates.
Recette :
Préparer
le poisson, le laver.
Dans
un récipient, faire une marinade composée de fenouil
en lamelles, de la 1/2 feuille
de laurier, de l'oignon, du safran, de l'ail, de
l'huile d'olive, sel, poivre.
Y
déposer les poissons 2 heures minimum.
Dans
une grande poêle, faire chauffer de l'huile et faire
cuire à feu moyen
le poisson jusqu'à ce qu'il se transforme
en purée
(bien remuer avec une cuillère
en bois).
Sortir
du feu, écraser le poisson.
Dans
un faitout, mettre la purée de poissons, ajouter
la tomate concentrée, de l'eau
et laisser cuire 1/2 heure.
Passer
la soupe à la moulinette.
Servir
avec du pain grillé et de la rouille.
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