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Soupe
froide de tomates
Préparation
: 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de tomates mûres, 1 oignon,
1 concombre, 1/2 bulbe de fenouil, 3-4 gousses d'ail,
2 clous
de girofle, 1 branche
de
romarin ou de thym, 1 feuille de laurier, 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive, 1 branche de basilic, 1/2 litre d'eau
avec
un cube de bouillon de légumes, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, mettre l'oignon coupé en deux piqué d'un clou de
girofle.
Laver les tomates
et les couper en quatre, les mettre dans la cocotte.
Ajouter
le fenouil en morceaux, l'huile, les
herbes, l'eau avec le bouillon cube, l'ail, saler, poivrer.
Porter à ébullition, baisser le
feu et laisser cuire 15 min à feu doux.
Retirer
du feu. Enlever mes clous de girofle et les branches de romarins
et thym, ainsi que le laurier. Mixer la soupe.
Mettre
à refroidir.
Pendant ce temps
là, peler et épépiner le concombre.
Le couper en petits cubes
et le réserver dans un bol.
La
soupe se sert froide comme le gaspacho. Au moment de servir,
disposer sur la table la soupe avec le bol contenant
le
concombre, ainsi que le basilic que l'on vient de 'couper finement.
Chacun se sert de concombre
et de basilic suivant son goût.
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