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Soupe
de cresson et patate douce
Préparation
: 15 min
Cuisson : 20-25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte
de cresson, 1 belle
patate douce, beurre, sel, poivre, crème fraîche
ou crème de soja ou
crème d'avoine.
Recette :
Préparer
la botte de cresson, la faire tremper dans l'eau et bien laver.
Eplucher
la patate douce, puis la couper en morceaux.
Dans une cocotte,
faire fondre un bon morceau de beurre.
Verser le cresson et laisser
revenir le temps que le cresson diminue de volume.
Ajouter les
morceaux de patate douce, laisser revenir encore 2-3 min.
Recouvrir
d'eau. Saler et laisser cuire à feu doux.
Quand les légumes sont
cuits, retirer du feu et mixer.
Ajouter deux cuillères à soupe
de crème fraîche ou de crème de soja et bien mélanger.
Poivrer
et remettre au feu 2 minutes.
Servir.
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