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Sauté
d'agneau
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Préparation
: 15-20 min
Cuisson : 50-55 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg d'agneau (épaule) découpé,
2 beaux oignons émincés, 400 g de pommes de
terre épluchées et coupés en quatre, 4 carottes épluchées et coupées
en rondelles, 4 grosses tomates
mûres coupées en morceaux (ou 1 boîte de 500
g de pulpe de tomates), 1 bouquet garni, 80 g de beurre,
1-2 verre(s)
de vin blanc, 1 cuillère à soupe
de
farine, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, faire fondre le beurre et mettre les
morceaux de viande à dorer.
Remuer
et ajouter les carottes, les oignons et le bouquet
garni.
Laisser cuire 10 mn environ.
Verser alors la farine, remuer, ajouter le vin blanc,
remuer, ajouter les tomates
et mélanger.
Au
bout de 10 min environ, ajouter les pommes de terre,
saler, poivrer, couvrir et laisser
mijoter 30 min.
Remuer de temps en temps.
Servir aussitôt
dans un plat en terre.
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