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Sauce mousseline
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alimentation
- santé
Préparation
: 15 min Cuisson
: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes :
150 g de beurre,
2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
1/2 citron, sel, poivre. Recette
:
Sauce
mousseline
Identique
à la sauce hollandaise. Il suffit de rajouter à la préparation finale
3 cuillères à soupe de crème
fraîche épaisse que l'on avait préalablement
fouettée
dans un récipient.
Sauce
hollandaise
Sortir
le beurre du réfrigérateur à l'avance.
Mettre
les jaunes d'oeufs dans une casserole qui chauffe au bain-marie,
ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Tout en remuant avec
une cuillère de bois, ajouter petit
à petit le beurre en dés et laisser fondre.
Ajouter le jus de
citron en continuant à remuer quelques minutes.
Servir chaud.
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