Sauce mousseline

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Sauce mousseline

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 1/2 citron, sel, poivre.

Recette :

Sauce mousseline

Identique à la sauce hollandaise. Il suffit de rajouter à la préparation finale 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse que l'on avait préalablement fouettée dans un récipient.

Sauce hollandaise

Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance.
Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole qui chauffe au bain-marie, ajouter

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