|
Sauce
mayonnaise
Préparation
: 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 grand verre d'huile, 1 jaune d'oeuf,
2 cuillères à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre,
sel, poivre.
Recette :
Règles
à respecter :
Récipient,
huile et oeuf à température de la pièce, vinaigre
bouillant.
La
mayonnaise ne se prépare pas à l'avance et ne se
conserve pas au réfrigérateur.
Mettre
le jaune d'oeuf dans un bol, ajouter la moutarde
et 1/2 cuillère de
vinaigre, mélanger avec une cuillère
en
bois.
Verser l'huile
en filet tout en tournant vigoureusement.
La
sauce doit durcir au fur et à mesure. Saler,
poivrer
Si
la mayonnaise est trop dure avant d'avoir utilisé
toute l'huile,
on peut ajouter un filet de vinaigre.
|
|contact |
présentation
| aromates
| épices
|
fromages
| vins
| tisanes
et infusions
| lexique |
calendriers
des fruits et légumes
| informations
pratiques
| 
