|
Sauce
madère
Préparation
: 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 L. de bouillon de viande,
50 g de
beurre, 50 g de farine, 1
oignon émincé, 100 g de lardons très
fins, 1 bouquet garni, 2-3
cuillères à soupe de madère, sel, poivre.
Recette :
Faire
chauffer le beurre dans une casserole pour faire
revenir les lardons et l'oignon.
Retirer
quand ils sont dorés et mettre de côté dans un récipient.
Remettre
la casserole à chauffer, y verser la farine, remuer vivement puis
verser le bouillon froid.
Attendre
qu'il
soit chaud.
Ajouter alors l'oignon et les lardons,
le bouquet garni,
le sel, le poivre et remuer sans s'arrêter.
Avant ébullition,
verser le madère et faire mijoter à feu doux
15 min environ.
Filtrer
avant de servir.
|
|contact |
présentation
| aromates
| épices
|
fromages
| vins
| tisanes
et infusions
| lexique |
calendriers
des fruits et légumes
| informations
pratiques
| 
