|
Sauce
madère
Préparation
: 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1/2 L. de bouillon de viande,
50 g de
beurre, 50 g de farine, 1
oignon émincé, 100 g de lardons très
fins, 1 bouquet garni, 2-3
cuillères à soupe de madère, sel, poivre.
Recette :
Faire
chauffer le beurre dans une casserole pour faire
revenir les lardons et l'oignon.
Retirer
quand ils sont dorés et mettre de côté dans un récipient.
Remettre
la casserole à chauffer, y verser la farine, remuer vivement puis
verser le bouillon froid.
Attendre
qu'il
soit chaud.
Ajouter alors l'oignon et les lardons,
le bouquet garni,
le sel, le poivre et remuer sans s'arrêter.
Avant ébullition,
verser le madère et faire mijoter à feu doux
15 min environ.
Filtrer
avant de servir.
|
toutes
les recettes
entrées
potages-soupes
beurres-sauces
salades
légumes-féculents
viandes-charcuterie
poissons
volailles
pâtes
et riz
oeufs
desserts
plats
végétariens
autour de la cuisine
aromates
épices
les
fromages
les
vins
tisanes
et infusions
lexique
calendriers
des fruits et légumes
informations
pratiques
cuisine
et recettes de Passe-plats.com
Passe-plats
est un site personnel consacré aux recettes de cuisine :
cuisine
traditionnelle de chez nous, cuisine végétarienne, cuisine bio,
cuisine d'autres pays et celle que vous créez et que nous souhaiterions
partager avec vous, mais aussi à tout ce qui touche à l'alimentation
et à la santé.
|
passe-plats.com échanges
de liens sites culinaires nous
écrire
