le plein de recettes de cuisine, de sites et de blogs culinaires...
Sauce hollandaise
catégories
entrées
potages
et soupes
beurres
et sauces
salades
légumes
viandes et charcuterie
poissons
et crustacés
volailles
et gibiers
pâtes et riz
oeufs
desserts autour de la
cuisine
aromates
épices
fromages
vins
tisanes et infusions
lexique
calendriers
informations
pratiques
échange de liens
alimentation
- santé
Préparation
: 15 min Cuisson
: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes :
150 g de beurre,
2 jaunes d'oeufs, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
1/2 citron, sel, poivre . Recette
:
Sortir
le beurre du réfrigérateur à l'avance.
Mettre
les jaunes d'oeufs dans une casserole qui chauffe au bain-marie,
ajouter le vinaigre, saler, poivrer.
Tout en remuant avec
une cuillère de bois, ajouter petit
à petit le beurre en dés et laisser fondre.
Ajouter le jus de
citron en continuant à remuer quelques minutes.
Servir chaud.
Sauce
mousseline
Identique à la sauce hollandaise. Il suffit de rajouter à la préparation finale 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse que l'on avait préalablement fouettée dans un récipient.
création originale protégée - hébergeur
