Sauce gribiche

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Sauce gribiche

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
3 oeufs, 1 verre d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, ciboulette hachée, 2-3 cornichons, 1 cuillère à soupe de câpres, jus d'un 1/2 citron, sel, poivre.

Recette :
Faire durcir les oeufs, quand ils sont froids, séparer les jaunes des blancs.
Dans un bol, écraser les jaunes d'oeufs avec une fourchette, ajouter la moutarde, saler, poivrer.
Verser petit à petit l'huile en filet en tournant avec une cuillère en bois pour monter les oeufs comme une mayonnaise.
Ajouter le jus de citron, les blancs d'oeufs hachés, la ciboulette, les cornichons, les câpres et incorporer le tout.

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