Sauce aux fines herbes

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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
3 oeufs, estragon, persil, cerfeuil, ciboulette, le jus d'1/2 citron, 1 cuillère à soupe de moutarde, 25 cl d'huile.

Recette :
Faire durcir les oeufs.
Pendant ce temps là, laver les fines herbes, les éponger, puis les hacher finement.
Dans un bol, piler 2 oeufs durs, ajouter la moutarde, le jus de citron et mélanger bien afin d'obtenir une préparation lisse.
Incorporer l'huile en la versant en filet et en remuant comme pour une mayonnaise.
Ajouter enfin les fines herbes à la préparation et mettre dans une saucière.

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