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Salade niçoise
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alimentation
- santé
Préparation
: 25 min Cuisson
: 10 min pour les oeufs
Ingrédients
pour 4 personnes :
4 oeufs durs,
4 grosses
tomates bien mures, 1/2 concombre, 4 oignons nouveaux,
100 gr d'olives
noires dénoyautées, 200 g de haricots verts,
quelques
filets d'anchois
à l'huile d'olive, 1 poivron, 6 coeurs d'artichauts
poivrade, 100 g de
févettes, feuilles de basilic
grossièrement coupées, huile
d'olive, vinaigre, sel, poivre. Recette
:
Laver
les légumes.
Faire
durcir les oeufs 10 min puis les faire refroidir.
Faire bouillir les
haricots verts 25 min.
Peler
les tomates et les épépiner.
Peler
le concombre et le couper en rondelles.
Emincer
les oignons nouveaux.
Couper
les olives noires en 4.
Couper
les oeufs durs en rondelles.
Couper
le poivron vert en deux, enlever les graines et
le couper en fines lamelles.
Préparer
la vinaigrette dans un grand saladier.
Y ajouter
les légumes, les olives, les
filets de harengs, les oeufs, le basilic.
Mélanger
le tout. Servir.
On
peut varier en ajoutant, pommes de terre cuites,
fonds d'artichaut crus, etc...
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