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Salade de maquereaux fûmés

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de maquereaux fumés, 8 pommes de terre, 1 bulbe de fenouil, 12 olives noires dénoyautées et coupées en quatre, 4 oeufs durs, quelques feuilles de salade, sel, poivre, 1 vinaigrette à base d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de germes de blé (facultatif), 1 cuillère à café de jus de citron.
 

Recette :
Eplucher les pommes de terre, les laver, puis les faire cuire à la vapeur (de préférence) après les avoir coupées en rondelles. Laisser refroidir.
Pendant ce temps là, faire cuire les oeufs 10 mn et les laisser refroidir.
Les écaler, puis les couper en rondelles.
Découper le bulbe de fenouil en tranches fines.
Enlever la peau des filets de maquereaux et les couper en tronçons.
Dans un grand saladier, déposer les pommes de terre, les olives, les feuilles de salade, le fenouil, les tronçons de maquereaux, les oeufs, saler légèrement, poivrer, saupoudrer avec le germe de blé.
Préparer la vinaigrette à laquelle on rajoute  le jus de citron et que l'on verse dans  le saladier. Mélanger délicatement.
Servir.

 


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