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Salade
de maquereaux fûmés
Préparation
: 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de maquereaux fumés,
8 pommes de terre, 1 bulbe de fenouil, 12 olives
noires dénoyautées
et coupées en quatre, 4 oeufs durs,
quelques feuilles
de salade, sel, poivre,
1 vinaigrette à base d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de
germes
de blé (facultatif), 1 cuillère à café de jus de
citron.
Recette :
Eplucher
les pommes de terre, les laver, puis les faire cuire
à la vapeur (de préférence)
après les avoir coupées en rondelles. Laisser refroidir.
Pendant ce temps
là, faire cuire les oeufs 10 mn et les laisser refroidir.
Les écaler,
puis les couper en rondelles.
Découper
le bulbe de fenouil en tranches fines.
Enlever
la peau des filets de maquereaux et les couper en
tronçons.
Dans
un grand saladier, déposer les pommes de terre,
les olives, les feuilles de salade,
le fenouil, les tronçons de maquereaux, les oeufs, saler
légèrement, poivrer, saupoudrer
avec le germe de blé.
Préparer
la vinaigrette à laquelle on rajoute le jus
de citron et que l'on verse dans le saladier.
Mélanger délicatement.
Servir.
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