| Salade
de haricots mungo (soja)

Préparation
: 10 min
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients pour 4 personnes : 200
g de haricots Mungo ou soja vert, 1 gros oignon émincé, sel, poivre,
1 cube de bouillon de légumes, vinaigrette.
Recette : Verser
les haricots Mungo dans une casserole avec 3 fois leur volume
d'eau salée. Ajouter le cube de bouillon ainsi que l'oignon et
porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 35-40 min tout en
remuant de temps en temps. Préparer une vinaigrette à base de
vinaigre de framboises. Egoutter. Laisser refroidir les haricots
et l'oignon dans un plat creux. Poivrer, verser la vinaigrette puis mélanger. Servir.
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