Salade de haricots mungo (soja

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Préparation : 10 min
Cuisson : 35-40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de haricots Mungo ou soja vert, 1 gros oignon émincé, sel, poivre, 1 cube de bouillon de légumes, vinaigrette.

Recette :
Verser les haricots Mungo dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau salée.
Ajouter le cube de bouillon ainsi que l'oignon et porter à ébullition. Laisser cuire à feu doux 35-40 min tout en remuant de temps en temps.
Préparer une vinaigrette à base de vinaigre de framboises.
Egoutter.
Laisser refroidir les haricots et l'oignon dans un plat creux.
Poivrer, verser la vinaigrette puis mélanger.
Servir.

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