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Salade
de chou fleur
Préparation
: 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou-fleur,
100 g d'olives noires
vidées et coupées en morceaux, 4 oeufs durs, 2 boîtes de filets
d'anchois à l'huile, 2 cuillères à café
de jus de citron, vinaigre balsamique, huile d'olive,
persil haché, sel, poivre.
Recette :
Couper le chou-fleur
en bouquets, le laver.
Faire
cuire le chou à la vapeur 20 min (de préférence) ou faire
faire chauffer de l'eau salée dans un faitout.
A
ébullition, plonger le chou fleur dans l'eau et
laisser cuire
20 min environ.
Le
chou-fleur doit rester un peu ferme. Laisser
refroidir.
Mettre
les bouquets dans un grand saladier, ajouter les olives noires,
les anchois, les oeufs durs coupés
en
rondelles.
Faire
une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre,
le jus de citron.
Verser la vinaigrette dans le saladier.
Saler,
poivrer et saupoudrer de persil.
Mélanger
délicatement.
Servir.
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