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Rougets
grillés
Préparation
: 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 rougets moyens,
1 cuillère
à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive, 30-40
g de beurre, quelques grains de baies roses, feuilles d'estragon,
sel, poivre.
Recette :
Dans
une poêle, faire fondre à feu très doux, en mélangeant,
le beurre et
l'huile.
Déposer
les rougets dans le roux blond. Saler, poivrer.
Ajouter les
baies roses et l'estragon. Faire cuire à feu doux
15 min des deux
côtés.
Verser
le citron sur les poissons à moitié cuisson.
On peut remplacer
l'estragon par du persil et les baies roses par
une échalote
finement
émincée que l'on ajoute dans le mélange beurre-huile.
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