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Rôti de veau aux carottes

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 6 personnes :
1 rôti de veau (carré, épaule) de 1 kg, 800 g de carottes pelées et coupées en rondelles,
2 gros oignons ou des petits oignons frais, 50 g de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre, quelques grains de baies roses, 1 cuillerée à soupe de persil haché.
 

Recette :
Dans une cocotte, faire fondre le beurre mélangé à l'huile et faire dorer le rôti de chaque côté.
Baisser le feu, ajouter les carottes, les oignons, le persil, et les grains de baies roses.
Couvrir et laisser cuire 1h30 à feu doux sans oublier de retourner le rôti de temps  en temps et de remuer les légumes.
Avant de servir saler, poivrer.
Découper le rôti en tranches et disposer la viande au centre du plat avec les carottes autour. 
 

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