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Risotto
Préparation
: 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de riz, 100 g de
beurre, 3 échalotes hachées, 1 gros oignon émincé,
1 L. de bouillon
de volaille ou de boeuf, 1 bouquet garni, 100 g
de parmesan ou fromage râpé, sel,
poivre.
Recette :
Dans
une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes
et faire cuire doucement.
Passer le beurre fondu dans une petite passoire
pour éliminer les échalotes
et le verser dans la poêle. Faire alors revenir
l'oignon dans ce beurre
assaisonné
et verser le riz.
Remuer
sans s'arrêter. Au bout de 3 min, ajouter une louche
de bouillon.
Attendre que
le bouillon soit absorbé pour répéter l'opération.
Remuer le riz régulièrement.
Au
bout de 20 min, le riz doit être cuit.
Retirer
le bouquet garni.
Saler,
poivrer et ajouter le parmesan. Servir
avec une poule ou un poulet.
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