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Risotto à la tomate
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Préparation
: 15 min Cuisson
: 30 min
Ingrédients
pour 6 personnes :
1 L. de bouillon de volaille,
50 cl de sauce tomates, 50 g de beurre,
2 cuillères
à soupe
d'huile d'olive, 1 échalote
émincée, 1 feuille de
laurier, 400 gr de riz italien, 100
g de parmesan râpé, sel. Recette
:
Faire
chauffer le bouillon, verser la sauce tomate et
mélanger.
Garder frémissant.
Dans
une grande casserole, faire chauffer 1 grosse noix
de beurre et l'huile, faire revenir
l'échalote avec le laurier.
Saler.
Ajouter le riz
et remuer à l'aide d'une spatule
en bois pour mélanger riz et matière grasse. Laisser
cuire 2 min.
Le
risotto doit être brillant. Ajouter un verre de
bouillon.
Remuer et laisser cuire 2
min. Quand le bouillon est absorbé, ajouter du bouillon
tout en remuant. Faire cuire
ainsi 15 min environ.
Retirer
du feu et incorporer le beurre restant et le parmesan.
Mélanger et laisser à
couvert 1 min.
Retirer la feuille de laurier.
Servir.
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