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Risotto milanaise
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alimentation
- santé
Préparation
: 5 min Cuisson
: 45 min
Ingrédients
pour 6 personnes :
400 g de riz italien (Arborio),
1 oignon émincé, 50 g de beurre, 1 L. de bouillon
de volaille
ou de boeuf, 1 pincée de
safran, 60 g de parmesan
râpé, de la moelle de
boeuf si possible. Recette
:
Dans
une grande casserole, faire fondre le beurre et
faire revenir l'échalote et
la moelle 7-8 min. Verser le riz dans la casserole,
mélanger avec la matière grasse et
faire rissoler.
Verser
peu à peu (au fur et à mesure de son absorption) le
bouillon en remuant, jusqu'à
cuisson du riz (35-45 min).
Saupoudrer
avec le safran et ajouter le parmesan au moment
de servir.
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