le plein de recettes de cuisine, de sites et de blogs culinaires...
Risotto au citron
catégories
entrées
potages
et soupes
beurres
et sauces
salades
légumes
viandes et charcuterie
poissons
et crustacés
volailles
et gibiers
pâtes et riz
oeufs
desserts autour de la
cuisine
aromates
épices
fromages
vins
tisanes et infusions
lexique
calendriers
informations
pratiques
échange de liens
alimentation
- santé
Préparation
: 10 min Cuisson
: 20 min
Ingrédients
pour 4 personnes :
300 g de riz rond,
1 L.
de bouillon de boeuf environ, 2 feuilles de sauge,
2 feuilles de
menthe, 1 branche de romarin, 40 g de beurre, 2
cuillères à soupe d'huile d'olive, le
jus d'un citron, 2 échalotes émincées, sel,
poivre. Recette
:
Dans
un bol, verser le jus de citron et y découper en
petits morceaux les feuilles de sauge,
les feuilles de menthe et les feuilles de romarin.
Mélanger. Réserver.
Dans
une casserole, faire chauffer le bouillon.
Dans
une grande poêle, faire fondre le beurre mélangé
à l'huile.
Verser les échalotes
pour les faire revenir à feu moyen.
Juste avant
qu'elles ne commencent à
dorer, verser le riz dans la poêle, la moitié du
jus de citron et faire revenir le riz 2-3
minutes en le mélangeant bien avec la matière grasse.
Remuer jusqu'à ce que le
riz soit brillant.
Verser
alors une louche de bouillon très chaud sur le riz
et laisser le riz absorber le bouillon
en remuant de temps en temps.
Saler mais pas trop
(le bouillon est souvent salé),
poivrer.
Renouveler l'opération jusqu'à la fin de
la cuisson du riz
(15-20 min) que
l'on surveille de près. Ajouter enfin le reste du
jus de citron. Mélanger.
Servir
aussitôt.
création originale protégée - hébergeur
