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Risi
bisi
Préparation
: 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de petits pois frais, 1 oignon,
400 g de riz à grains ronds, 100 g de
beurre, 75
cl de bouillon de boeuf, 100 g de
parmesan râpé, sel, poivre.
Recette :
Cuire
ensemble les petits pois et l'oignon à l'eau ou
à la vapeur 15 mn environ.
Faire
chauffer le bouillon.
Dans
une sauteuse, faire fondre 75 g de beurre et faire
revenir le riz en mélangeant
bien pendant 5 min.
Verser
la moitié du bouillon sur le riz, tourner pour que
le riz absorbe le bouillon.
Puis
rajouter du bouillon au fur et à mesure en remuant.
Quand il ne reste qu'un verre
de bouillon, verser les petits pois et finir le
bouillon.
Goûter et assaisonner si
besoin est.
Laisser
cuire jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter
le reste du beurre, saupoudrer
avec le parmesan, mélanger.
Servir.
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