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Ratatouille
niçoise
Préparation
: 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines,
1 poivron
vert, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 4 tomates
mûres pelées, 2 gros oignons émincés,
2 courgettes, 4 gousses
d'ail, 1 bouquet garni, 1
verre d'huile d'olive, quelques feuilles de basilic,
sel, poivre.
Recette :
Laver
les légumes.
Peler
les aubergines, les couper en grosses rondelles.
Dans une poêle,
faire chauffer de l'huile et faire revenir 5 m en
remuant.
Réserver.
Ouvrir
les poivrons et retirer les graines et les filaments.
Les couper en lanières.
Les
faire revenir avec les oignons dans la poêle et
réserver.
Peler
les courgettes, les couper en deux, enlever les
graines et les couper en dés.
Les
faire revenir dans la poêle.
Dans
une cocotte,verser l'huile d'olive, mettre
tous les légumes sans oublier l'ail, le
bouquet garni, le basilic.
Saler, poivrer. Mélanger
en remuant.
Faire
cuire à couvert et à feu doux en surveillant, 45
min.
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