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Purée
de céleri au curcuma
Préparation
: 10 min
Cuisson : 30-35 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1
gros pied de céleri, curcuma en poudre, 250 ml de crème d'avoine
ou crème de soja, sel, poivre.
Recette :
Peler
le céleri puis le couper en morceaux.
Le faire cuire 30 min environ
à la vapeur (de préférence).
10 min avant la fin de la cuisson
du céleri, verser dans une casserole la crème de soja, 1 cuillerée
à soupe de poudre de curcuma, saler, poivrer et mélanger. Faire
chauffer à feu très doux.
Passer le céleri au moulin à légumes
ou presser à l'aide d'une fourchette et disposer la purée dans un
plat creux. Saler.
Verser la préparation par dessus et mélanger.
Servir.
Le
curcuma donne une belle couleur à la purée, mais aussi un goût délicat.
Cette
purée accompagne fort bien des quenelles préparées avec une sauce
au curcuma.
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