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Poulet basquaise

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circle_next.gif Préparation : 20 min         Cuisson : 60 min

circle_next.gif Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet fermier découpé, 50 g de beurre, 5 cuillères à soupe d'huile, 4 grosses tomates pelées, 4 gros oignons émincés, 3 poivrons épépinés et coupés en lamelles, 4 gousses d'ail écrasées, persil haché, sel, poivre.
 

circle_next.gif Recette :
Dans une cocotte, faire fondre le beurre mélangé à une cuillère à soupe d'huile.
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer. Quand ils sont dorés, saler et poivrer, puis laisser cuire lentement 40 min en les retournant de temps en temps..
Dix minutes après la mise en route du poulet, faire chauffer dans une grande poêle 4 cuillères à soupe d'huile, puis faire revenir les tomates coupées en huit, les oignons, les poivrons, l'ail, saler, poivrer et laisser cuire à couvert 30 min environ.
A la fin de la cuisson, disposer les légumes sur un plat long, poser par dessus les morceaux de poulet et saupoudrer avec le persil.

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