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Poulet
basquaise
Préparation
: 20 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier découpé,
50 g de beurre, 5 cuillères à soupe d'huile,
4 grosses tomates
pelées, 4 gros oignons
émincés, 3 poivrons épépinés
et coupés en lamelles, 4 gousses d'ail écrasées,
persil haché, sel, poivre.
Recette :
Dans
une cocotte, faire fondre le beurre mélangé à une
cuillère à soupe d'huile.
Ajouter
les morceaux de poulet et les faire dorer.
Quand ils sont dorés, saler et poivrer,
puis laisser cuire lentement 40 min en les retournant
de temps en temps..
Dix
minutes après la mise en route du poulet, faire
chauffer dans une grande poêle 4
cuillères à soupe d'huile, puis faire revenir les
tomates coupées en huit, les
oignons, les poivrons, l'ail, saler, poivrer et
laisser cuire à couvert 30 min environ.
A
la fin de la cuisson, disposer les légumes sur un
plat long, poser par dessus
les morceaux
de poulet et saupoudrer avec le persil.
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