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Pommes
de terre sarladaises
Préparation
: 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre, 500-700 g de cèpes lavés, préparés et coupés en
lamelles, 50
g de beurre, 3-4 cuillères à
soupe
d'huile, 2 gousses
d'ail écrasées, 2
cuillères à soupe de persil haché, sel, poivre.
Recette :
Peler,
laver les pommes de terre. Les éponger, puis couper
en grosses rondelles ou en
morceaux. Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau.
Elles doivent être cuites mais fermes.
Réserver au chaud.
Dans
une poêle, faire chauffer 2-3 cuillères à soupe
d'huile et y jeter les champignons,
saler. Les faire cuire et dorer à feu
vif 15-20
min environ. Egoutter.
10 mn avant
la fin de la cuisson des cèpes, faire fondre le
beurre mélangé au
reste d'huile et faire revenir les pommes de
terre
à feu moyen.
Saler avec du gros
sel, poivrer.
Quand
les champignons sont cuits, les mélanger aux pommes
de terre et laisser à feu
doux 10 min environ. 2 min avant de
servir, saupoudrer
avec la persillade.
Servir
avec un magret de canard, un rôti de boeuf ou une
pintade.
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