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Pommes
de terre à la purée d'aubergines et de pois chiches
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Préparation
: 15 min
Cuisson : 20 + 15-20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
400
g de pommes de terre nouvelles, purée
d'aubergines et pois chiches,
une vingtaine d'olives noires dénoyautées, 1 bonne cuillère à soupe
de pâte de poivron, gros sel, poivre, beurre, huile pour la friture.
Recette :
Un
régal réalisé avec le reste de la purée
d'aubergines et de pois chiches.
Laver
les petites pommes de terre et les faire cuire 20 minutes à la vapeur.
Pendant
ce temps là verser 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle
et faire chauffer à feu moyen. Y verser les olives, laisser cuire
5 minutes. Ajouter ensuite la pâte de poivrons, mélanger pour bien
intégrer les olives à la pâte. Ajouter enfin la purée
d'aubergines et de pois chiches
dans la poêle et bien mélanger le tout, laisser chauffer quelques
instants. Réserver. Garder l'huile (qui est devenue rouge) dans
la poêle.
Rajouter de l'huile dans la poêle si nécessaire, adjoindre
un gros morceau de beurre et faire chauffer. Quand le beurre
est fondue et mélangé à l'huile verser les pommes de terre dans
la poêle, saler avec le gros sel, poivrer et faire dorer
Quand
les pommes de terre sont prêtes ajouter la préparation. Mélanger
dans la poêle.
Servir.
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