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Pavé
de lieu noir sauce coco
Préparation
: 20-25 min
Cuisson : 20 + 20 + 20-25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1
beau pavé de lieu noir coupé en deux, 1 pied de blettes à larges
feuilles, 200 ml de lait de coco, 1 gousse d'ail, paprika en poudre,
curcuma en poudre, sel, poivre, persil haché.
Recette :
Une
recette qui m'a été inspirée par les magnifiques feuilles d'un pied
de blettes.
Préchauffer le four Th.6 (180°).
Préparer
le pied de blettes : détacher les feuilles, séparer la tige de la
feuille, garder 2 grandes feuilles, couper les tiges et les feuilles
restantes en morceaux.
Mettre les blettes à cuire 20 minutes
à la vapeur.
Pendant ce temps là, émincer la gousse d'ail, verser
le lait de coco dans une petite casserolle, y ajouter une cuillère
à café de paprika et de curcuma et remuer en faisant fondre et chauffer
à feu doux. Poivrer. Réserver.
Quand les blettes sont cuites,
prendre délicatement la première feuille de blette et la poser sur
une assiette. Déposer le poisson dans la feuille et la rouler autour.
Recommencer avec la seconde feuille.
Déposer
les feuilles dans un plat allant au four, saler, poivrer et recouvrir
avec la sauce coco. Mettre au four 20-25 minutes.
5 minutes après
avoir mis le poisson au four, faire fondre à feu moyen un morceau
de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle puis ajouter
les blettes en morceaux pour les faire dorer. Au bout de 10 minutes
saupoudrer avec le persil et l'ail, remuer de temps en temps.
Servir
avce les blettes en accompagnement.
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