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Omelette
aux truffes
Préparation
: 15 min
Cuisson : 10-15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 oeufs, 1 truffe
de la grosseur d'une noix, 5 cerneaux
de noix du Périgord facultatif), 1 noix de beurre, sel, poivre.
Recette :
C'est
la plus fine et savoureuse des omelettes.
Environ
1 heure avant de cuisiner l'omelette, casser les oeufs dans un saladier.
A
l'aide d'une moulinette, râper finement la truffe, puis les cerneaux
de noix et verser le tout dans le saladier contenant les oeufs.
Saler, poivrer. Ranger au réfrigérateur pour que la préparation
s'imprègne de l'odeur de la truffe.
Sortir 10 minutes avant de
cuisiner.
Battre les oeufs, la truffe râpée et les cerneaux de
noix râpés..
Dans une poêle, faire fondre à feu vif une bonne
noix de beurre.
Verser la préparation dans la poêle et faire
cuire. Retourner l'omelette.
Servir aussitôt. C'est un délice
!
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