Omelette aux poireaux

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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 oeufs, 4 poireaux cuits, 1 oignon émincé, 25 g de beurre, sel, poivre.

Recette :
Soit il vous reste des poireaux d'un pot-au-feu, soit faire cuire les poireaux à la vapeur 20-25 min. Egoutter.
Couper les poireaux en fines rondelles.
Dans un récipient, battre les oeufs, saler, poivrer.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y mettre l'oignon et les poireaux pour les faire dorer 5 min environ.
Verser les oeufs battus et laisser cuire 7-8 minutes.
Retourner ou rouler l'omelette.
Servir aussitôt.

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