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Omelette
aux asperges

Préparation
: 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d'asperges, 8 oeufs, 2 oignons émincés,
25 g de beurre, sel, poivre, ciboulette.
Recette : Les
oeufs doivent être à température ambiante. Préparer
les asperges.
Couper les asperges
en 2 et si elles sont un peu fermes du pied, ne
garder que la partie
haute que l'on devise en 2 ou 3 tronçons. Dans
une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir
ensemble les oignons et les
asperges. Battre
les oeufs dans un récipient, saler, poivrer, saupoudrer
de ciboulette. Quand
les oignons et les asperges commencent à dorer,
verser les oeufs dessus. Laisser
cuire à feu moyen 8-10 min. Servir
aussitôt.
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