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Omelette aux asperges

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circle_next.gif Préparation : 30 min         Cuisson : 10 min

circle_next.gif Ingrédients pour 4 personnes :
1 botte d'asperges, 8 oeufs, 2 oignons émincés, 25 g de beurre, sel, poivre, ciboulette.

circle_next.gif Recette :
Préparer les asperges.
Couper les asperges en 2 et si elles sont un peu fermes du pied, ne garder que la partie haute que l'on devise en 2 ou 3 tronçons.
Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir ensemble les oignons et les asperges.
Battre les oeufs dans un récipient, saler, poivrer, saupoudrer de ciboulette.
Quand les oignons et les asperges commencent à dorer, verser les oeufs dessus.
Laisser cuire à feu moyen 8-10 min.
Servir aussitôt.
Les oeufs doivent être à température ambiante.
Cela va beaucoup plus vite bien sûr si l'on utilise des asperges en conserves.

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