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Oeufs brouillés périgord
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alimentation
- santé
Préparation
: 20 min Cuisson
: 8-10 min
Ingrédients
pour 4 personnes :
8 oeufs,
une truffe de taille
moyenne, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 50 g de beurre,
sel, poivre. Recette
:
Râper
la truffe dans une petite assiette à l'aide d'une moulinette,
récupérer toute la chaire de la truffe.
Dans
un saladier, casser les oeufs et verser par dessus la truffe
en pluie, saler, poivrer,laisser reposer ainsi 15 min
afin
que les oeufs s'imprègnent de l'odeur
de la truffe (si la truffe
provient d'une conserve, ajouter aux oeufs le jus
contenu
dans la boîte).
Dans une casserole,
faire fondre le beurre à feu doux, ajouter les oeufs et la truffe
et incorporer la crème fraîche.
Remuer
sans s'arrêter a l'aide d'une spatule en bois durant 10 min
afin d'obtenir une crème épaisse.
Servir
aussitôt.
De
la même façon, on peut réaliser de succulentes omelettes.
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