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Minestrone
Préparation
: 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
2 L. d'eau, 1 tranche de lard,
1 verre de haricots blancs, 1 grosse
poignée de haricots verts, 2-3 blancs
de poireaux coupés finement, 2 carottes, 2 tomates épluchées,
branches de céleri, 1/2 verre d'huile
d'olive, 2 pommes de terre,
1 verre de petits pois,
2 gousses d'ail, du basilic, 50 g de fromage
râpé, une poignée de spaghetti, sel,
poivre.
Recette :
Faire
tremper les haricots blancs au moins 2 heures s'ils
sont secs.
Préparer
les légumes : les laver et les éplucher, les couper en petits dés.
Dans un récipient,
mettre les tomates, l'ail, le basilic avec
l'huile.
En faire une purée.
Faire
chauffer l'eau.
A
ébullition, ajouter les haricots blancs, les carottes,
les blancs de
poireaux et le lard.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
Ajouter alors les
pommes de terre et les branches de céleri.
Laisser cuire 15 min.
Ajouter
les petits pois. Laisser cuire 15 min.
Prendre
une louche de potage et la verser dans le récipient
des tomates.
Remuer puis remettre le tout
dans
le potage.
Ajouter les spaghetti coupés en
morceaux
et laisser cuire 10 min.
Verser
dans la soupière.
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