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Minestrone

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
2 L. d'eau, 1 tranche de lard, 1 verre de haricots blancs, 1 grosse poignée de haricots verts, 2-3 blancs de poireaux coupés finement, 2 carottes, 2 tomates épluchées, branches de céleri, 1/2 verre d'huile d'olive, 2 pommes de terre,
1 verre de petits pois, 2 gousses d'ail, du basilic, 50 g de fromage râpé, une poignée de spaghetti, sel, poivre
.
 

Recette :
Faire tremper les haricots blancs au moins 2 heures s'ils sont secs.
Préparer les légumes : les laver et les éplucher, les couper en petits dés.
Dans un récipient, mettre les tomates, l'ail, le basilic avec l'huile.
En faire une purée.
Faire chauffer l'eau.
A ébullition, ajouter les haricots blancs, les carottes, les blancs de poireaux et le lard.
Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.
Ajouter alors les pommes de terre et les branches de céleri.
Laisser cuire 15 min.
Ajouter les petits pois. Laisser cuire 15 min.
Prendre une louche de potage et la verser dans le récipient des tomates.
Remuer puis remettre le tout dans le potage.
Ajouter les spaghetti coupés en  morceaux et laisser cuire 10 min.
Verser dans la soupière.
 

 

 

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