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Farce
végétarienne et farce de viande
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Farce
végétarienne
Préparation
: 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1
dose de riz cuit (60 g environ), 1 tofu rosso (200 g) (facultatif),
1 boîte de tomates en
morceaux (400 g), 1 gros oignon blanc, 2 gousses d'ail, persil,
basilic, 1 pincée de piment de cayenne, un peu de cumin en poudre,
sel, poivre, huile d'olive, baies roses (facultatif mais cela donne
du goût).
Recette :
C'est
la farce que je fabrique pour les farcis d'été. Vous pouvez toujours
ajouter votre touche personnelle.
Déposer le riz dans une casserole
et couvrir d'eau pour faire cuire le temps nécessaire. Le riz doit
rester ferme.
Ouvrir la boîte de tomates et verser
le contenu dans un saladier.
Pendant ce temps là (facultatif), écraser le tofu dans une
assiette
à l'aide d'une cuillère et ajouter aux tomates.
Hacher l'oignon, le persil, le basilic, l'ail et
ajouter.
Saler, verser le piment de cayenne, un peu de poivre,
le cumin, la chapelure. Verser un peu d'huile d'olive et bien mélanger
le tout.
Quand le riz est cuit, le rajouter à la préparation,
mélanger.
Il
ne reste plus qu'à farcir les légumes d'été les huiler et les faire
cuire 50à 60 minutes au four Th.7 (200-220°).
Variante
: parfois je prépare une farce pour les tomates ou les courgettes
avec un oignon et 2 gousses d'ail émincés et hachés. Je coupe finement
une douzaine d'olives noires que je rajoute ainsi que du persil.
Je poivre. C'est aussi très bon.
Farce
de viande
Préparation
: 20-25 min
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de chair à saucisse, 1 gros oignon
haché en cubes, 1 gousse d'ail hachée, persil haché,
sel, poivre, 1 jaune
d'oeuf, huile d'olive, baies
roses.
Recette :
Déposer
la chair à saucisse dans un saladier avec l'oignon,
l'ail, le persil.
Mélanger.
Saler, poivrer.
Verser
le jaune d'oeuf sur la farce, une bonne cuillère
à
soupe d'huile d'olive.
Mélanger à nouveau.
On peut rajouter de la mie
de pain ou de
la biscotte écrasée, des baies roses,
du thym,
ainsi que la pulpe de tomate que vous avez enlevée
lorsque vous l'avez évidée
Pour un plat
de tomates farcies, déposez le trognon de la tomate dans le fond
du
plat de cuisson pour
donner un meilleur jus de cuisson.
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