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Lotte
aux épinards
Préparation
: 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de lotte coupée en tronçons, 400 g de feuilles d'épinards,
1 poireau,
50 g de beurre, 2 cuillères
à soupe d'huile d'olive, 3 tomates bien mûres,
ciboulette, sel, mélange 5 baies.
Recette :
Préparer
les épinards, les laver, puis les faire cuire quelques
minutes à l'eau bouillante. Laisser refroidir et mettre
dans une passoire pour éliminer
l'eau.
Peler les tomates
après les avoir passées sous de l'eau chaude, puis les écraser.
Laver le poireau et émincer
le blanc en rondelles.
Dans
une cocotte, faire chauffer à feu moyen le beurre mélangé
à l'huile.
Verser le blanc du poireau et incorporer
les
épinards en remuant à l'aide d'une spatule en bois 3-5 minutes.
Ajouter les tomates. Saler et ajouter les 5 baies. Faire
cuire 15 min.
Pendant
ce temps là, couper la lotte de la taille d'une bouchée.
Déposer les morceaux de
lotte sur les légumes, couvrir et laisser cuire 15-20 minutes.
Servir.
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