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Lotte
aux câpres
Préparation
: 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes :
800
g de queue de lotte, 5 cl de vin blanc (1/2 verre), 80 g de beurre,
2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 verre de farine, 2 cuillerées
à soupe de câpres, 1 échalote émincée, persil haché, sel, poivre,
quelques graines de baies roses.
Recette :
Couper
la lotte en tronçons. Saler, poivrer et fariner les morceaux.
Dans
une poêle, faire fonde le beurre à feu moyen.
Augmenter à peine
le feu et déposer les morceaux de lotte dans la poêle pour les faire
frire 1 minute de chaque côté.
Réserver.
Dans une autre poêle,
verser l'échalote, la crème fraîche et les câpres. Laisser cuire
à feu moyen 2 minutes environ. Rajouter alors la lotte et le vin
blanc.
Couvrir et laisser encore cuire 5-7 minutes.
Servir.
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